Print Options:

Altbier

Ratings 5 from 1 votes
Metoda priprave
Težavnost Beginner
Time
Čas kuhanja: 60 min Prim. ferm.: 5 hour Sek. ferm.: 21 hour
Količina (L) 23
Description

Altbier je pivo zgornje fermentacije, ki izvira iz nemške pokrajine Vestfalije. Alt v imenu se nanaša na starejši stil vretja piva, ko dandanes uporabljene kvasovke pivovarjem še niso bile na voljo.

  • Začetna specifična gostota: 1.049
  • Končna specifična gostota: 1.010
  • Izkoristek: 71 %
  • ABV (%): 5,1
  • EBC: 31
  • IBU: 30
  • pH: 5,25
Sestavine
    Slad
  • 4 kilograms Swaen Pilsner
  • 1 kilogram Swaen Munich Dark
  • 0.15 kilograms GoldSwaen Brown Light
  • 0.3 kilograms BlackSwaen Chocolate
    • Hmelj
  • 30 grams Spalt (ob začetku kuhe)
  • 30 grams Spalt (30 min pred koncem kuhe)
    • Kvas
  • 10 grams SafAle US-05 (*glej zapiske)
Navodila
    Drozganje

  1. Receptura je pripravljena za 23 litrov piva. Pri drozganju se držite pravila 10-30-30. Skupaj tako drozgamo 70 minut, pri temperaturah 53-62-71 °C, 10 minut-30 minut-30 minut. 

    2. Kuhanje

  2. Pivo kuhamo skupaj 60 minut pri temperaturi cca. 100 °C. 

    3. Fermentacija

  3. Primarna fermentacija naj poteka 5-7 dni na 15-20 °C, sekundarna 3 tedne pri cca. 10 °C.

Zapiski

Možni substituti kvasa:

  • Mangrove Jack M54 California Lager
  • WLP036 Dusseldorf Alt
  • Wyeast 1007 German Ale
Ključne besede: Altbier

Hvala za prenos recepture in uspešno kuho!