Print Options:

Češki Lager

Metoda priprave
Težavnost Intermediate
Time
Čas kuhanja: 60 min Prim. ferm.: 14 hour Sek. ferm.: 21 hour
Količina (L) 22
Description

Lager je eden izmed najbolj prepoznavnih stilov v dobi modernega pivovarstva. Je izjemno popularen tako med pivci, kot tudi pivovarji, saj je njegovo varjenje zahtevno izpopolniti. Za razliko od ameriških in nemških lagerjev, češki lager ni izrazito filtriran in ohrani bolj bogato in kompleksno strukturo okusov.

  • Začetna specifična gostota: 1.051
  • Končna specifična gostota: 1.013
  • ABV (%): 5
  • EBC: 5,7
  • IBU: 34.8
  • pH drozge: 5.4
Sestavine
    Slad
  • 4 kilograms Swaen Lager
    • Hmelj
  • 42,5 grams Saaz (na začetku)
  • 56,7 grams Saaz (20 min pred koncem)
  • 1 teaspoon Protafloc (pol tabletke - 15 min pred koncem)
  • 28 grams Saaz (10 min pred koncem)
  • 28 grams Saaz (na koncu vretja)
    • Kvas
  • 10 grams SafLager W-34/70 (*glej zapiske)
Navodila
    Drozganje

  1. Pri varjenju uporabimo metodo enojnega 60 minutnega drozganja pri 65 ˚C. Za drozganje uporabimo 16,5 L vode. Pred vretjem morate v kuhalniku imeti 28 L pivine.

    2. Kuhanje

  2. Pivo kuhamo skupaj 60 minut pri temperaturi cca. 100 °C. 

    3. Fermentacija

  3. Fermentacija na poteka pri cca. 10-15 ˚C 10 dni.  Za optimalen okus naj pivo zori še 3-4 tedne v steklenicah pri 5-10 ˚C.

Zapiski

Kot alternativo naj se uporablja katere koli kvasovke tipa Lager.

Pri nižanju pH vode za drozganje si lahko pomagate z mlečno kislino.

Ključne besede: Češki lager

Hvala za prenos recepture in uspešno kuho!