Print Options:

Christmas Beer

Metoda priprave
Težavnost Intermediate
Time
Čas kuhanja: 60 min Prim. ferm.: 7 hour Sek. ferm.: 21 hour
Količina (L) 21
Description

Christmas Beer je posebna vrsta piva namenjena za prazničnen čas. Dodane začimbe (cimet, muškatni orešček in pomarančne lupine) vnesejo pivu poseben pridih in pričarajo božično vzdušje v vaši steklenici.

  • Začetna specifična gostota: 1.084
  • Končna specifična gostota: 1.022
  • Izkoristek: 75 %
  • ABV (%): 8,3
  • EBC: 50
  • IBU: 32
Sestavine
    Slad
  • 6.9 kilograms Swaen Ale
  • 0.45 kilograms BlackSwaen Biscuit
  • 0.45 kilograms Swaen Munich Light
  • 0.1 kilograms GoldSwaen Classic
  • 0.1 kilograms BlackSwaen Chocolate
  • 0.1 kilograms BlackSwaen Barley
    • Hmelj
  • 8.5 grams Columbus (na začetku)
  • 8.5 grams Columbus (po 20 minutah)
  • 8.5 grams Columbus (20 min pred koncem)
  • 8.5 grams Columbus (5 min pred koncem)
    • Kvas
  • 10 grams SafAle S-04 (*glej zapiske)
    • Dodatki
  • 10 grams Irski mah (15 min pred koncem)
  • 1 teaspoon Cimet (1 čajna žlička 5 min pred koncem)
  • 1 teaspoon Muškatni orešček (1 čajna žlička 5 min pred koncem)
  • 0.6 teaspoons Pomarančne lupine (nasekljane) (dobra polovica čajne žličke 5 min pred koncem)
Navodila
    Drozganje

  1. Pri varjenju uporabimo metodo enojnega 60 minutnega drozganja pri 68 ˚C. Spiramo 10 min pri 76 ˚C. Za drozganje uporabimo 19 L vode (pH vode naj bo okoli 5.4). 

    2. Kuhanje

  2. Pri spiranju smo pozorni, da imamo skupaj 26 L pivine pred kuhanjem.

    Kuhanje poteka 60 minut, z dodajanjem hmeljev skladno s programom hmeljenja. 

    Ob zaključku kuhanja, pripravimo “whirpool”, dodamo hmelje in pustimo 10 min.

    Pivino ohladimo na 22°C in dodamo kvas. Aeracija je zaželjena. 

    3. Fermentacija

  3. Fermentacija naj poteka do 5 dni pri temperaturi 20 °C. Za sekundarno fermentacijo pivo ohladimo na cca. 5 °C. Sekundarna fermentacija naj poteka cca. 14 dni. Za optimalen okus naj pivo zori še vsaj 2 tedna v steklenicah.

Zapiski

Substituti kvasovk:

Uporabimo lahko LalBrew Nottingham.

 

Ključne besede: Christmas Beer

Hvala za prenos recepture in uspešno kuho!