Print Options:

Frankenlager

Metoda priprave
Težavnost Intermediate
Time
Čas kuhanja: 60 min Prim. ferm.: 10 hour Sek. ferm.: 7 hour
Količina (L) 19
Description

Frankenlager ne spada med klasične lagerje, saj glede na sladen in hmeljni profil bolj spominja na stil IPA. Stil se ponaša z bolj izrazitim okusom po sladu, hmeljna grenčica prav tako bolj izstopa, kot pri običajnih lagerjih. Končni okus je vseeno prijeten in izoblikovan.

  • Začetna specifična gostota: 1.060
  • Končna specifična gostota: 1.015
  • ABV (%): 6,1
  • EBC: 7,8
  • IBU: 61
Sestavine
    Slad
  • 5.7 kilograms Swaen Lager
    • Hmelj
  • 28 grams Magnum (na začetku)
  • 14 grams Hallertau Mittelfrüh (20 min pred koncem)
  • 1 teaspoon Protafloc (pol tabletke - 15 min pred koncem)
  • 21 grams Hallertau Mittelfrüh (10 min pred koncem)
  • 28 grams Hallertau Mittelfrüh (na koncu vretja)
  • 140 grams Hallertau Mittelfrüh (po primarni fermentaciji)
    • Kvas
  • 10 grams SafLager W-34/70 (*glej zapiske)
Navodila
    Drozganje

  1. Pri varjenju uporabimo metodo enojnega 60 minutnega drozganja pri 64 ˚C. Za drozganje uporabimo 17,8 L vode. Slad spirajte s 13,2 L vode pri 77 ˚C. Za vretje potrebujete 24,6 L pivine.

    2. Kuhanje

  2. Pivo kuhamo skupaj 60 minut pri temperaturi cca. 100 °C. Pred dodajanjem kvasa pivino shladite na 10 ˚C.

    3. Fermentacija

  3. Fermentacija naj poteka pri cca. 10-15 ˚C 10 dni.  Po primarni fermentaciji dodajte hmelj za dry hopping (hladno hmeljenje). Po enem tednu nardite "cold crash". Po približno dveh dnevih lahko pivo stekleničite. Za optimalen okus naj pivo zori še vsaj 14 dni. 

Zapiski

Kot alternativo naj se uporablja katere koli kvasovke tipa Lager.

 

Ključne besede: Frankenlager

Hvala za prenos recepture in uspešno kuho!