Print Options:

Kostanjev rjavi ale

Metoda priprave
Težavnost Advanced
Time
Čas kuhanja: 60 min Prim. ferm.: 5 hour Sek. ferm.: 21 hour
Količina (L) 19
Description

Kostanjev rjavi ale je specialna vrsta piva, s katerim si popestrite jesenske dni. Pri varjenju se uporablja kostanj, ki pivu pusti svoj značilen okus.

  • Začetna specifična gostota: 1.050
  • Končna specifična gostota: 1.013
  • ABV (%): 5
  • EBC: 7,8
  • IBU: 47
Sestavine
    Slad
  • 2.7 kilograms Swaen Ale
  • 0.45 kilograms GoldSwaen Red
  • 0.45 kilograms GoldSwaen Amber
  • 0.1 kilograms BlackSwaen Black
  • 0.1 kilograms BlackSwaen Chocolate
  • 1.8 kilogram Kostanj
    • Hmelj
  • 14 grams Challenger (na začetku)
  • 14 grams Columbus (20 min pred koncem)
  • 14 grams Challenger (15 min pred koncem)
  • 14 grams Columbus (na koncu)
    • Kvas
  • 10 grams SafAle S-04
Navodila
    Drozganje

  1. Kostanj kuhamo v vreli vodi 20 min. Nato ga osušimo in prestavimo v pečico za 20-25 min pri 200 ˚C. Po koncu peke kostanj olupimo in zmeljemo v kašo. Kostanjevo kašo dodamo k sladu v fazi drozganja.

    Pri varjenju uporabimo metodo enojnega 60 minutnega drozganja pri 62 ˚C. Kostanj dodamo v drizgalnik skupaj s sladom. Spiramo 10 min pri 77 ˚C. Skupaj za varjenje potrebujemo 28 L vode. Recept je pripravljen za 19 litrov piva.

     

    2. Kuhanje

  2. Pivo kuhamo skupaj 60 minut pri temperaturi cca. 100 °C. 

    3. Fermentacija

  3. Fermentacija naj poteka med 20-22 ˚C cca 5 dni. Sekundarna fermentacija naj poteka do 21 dni pri 10-15 ˚C. Za optimalen okus naj pivo zori še 3-4 tedne v steklenicah.

Ključne besede: Kostanjev rjavi ale

Hvala za prenos recepture in uspešno kuho!