Print Options:

Märzen

Metoda priprave
Težavnost Intermediate
Time
Čas kuhanja: 60 min Prim. ferm.: 14 hour Sek. ferm.: 7 hour
Količina (L) 23
Description

Märzen je pivo stila lager, ki izvira iz Bavarske. Pivo se vari meseca marca po katerem je tudi dobil ime. 

Davno tega, je bilo na Bavarskem varjenje piva med 24. aprilom in 28. septembrom prepovedano, pivo pa je bilo potrebno pripraviti za velik festival, ki ga danes imenujemo Oktoberfest, so ga varili z večjo količino hmeljev, sladov in večjo količino alkohola in ga (najpogosteje) hranili v kleteh.

Izvorni Märzen bi opisali kot: temno rjav, polnega telesa in grenkega okusa. Imena, ki se za Märzen uporabljajo v Nemčiji in Avstriji so: Märzenbier, Wiener Märzen, Festbier in Oktoberfestbier.

Receptura je izvorna nemška receptura, ki nam jo je podaril Andrej Colarič.

  • Začetna specifična gostota: 1.054
  • Končna specifična gostota: 1.010
  • Izkoristek: 75 %
  • ABV (%): 5,8
  • EBC: 17
  • IBU: 19
Sestavine
    Slad
  • 4 kilograms Swaen Vienna
  • 800 grams Swaen Munich Dark
  • 750 grams GoldSwaen Light
  • 200 grams GoldSwaen Amber
    • Hmelj
  • 20 grams Perle (na začetku)
  • 10 grams Hallertau Mittelfrüh (15 min pred koncem)
  • 1 teaspoon Protafloc (pol tabletke - 15 min pred koncem)
    • Kvas
  • 10 grams SafLager W-34/70 (*glej zapiske)
Navodila
    Drozganje

  1. Pri varjenju uporabimo metodo enojnega 60 minutnega drozganja pri 67 ˚C. Za drozganje uporabimo 19 L vode, za spiranje pa 14,1 L vode.

    2. Kuhanje

  2. Pivo kuhamo skupaj 60 minut pri temperaturi cca. 100 °C. 

    3. Fermentacija

  3. Fermentacija na poteka pri cca. 20 ˚C dva tedna. Sekundarna fermentacija je opcijska, traja lahko 1 teden. Za optimalen okus naj pivo zori še 3-4 tedne v steklenicah.

Zapiski

Kot alternativo naj se uporablja katere koli kvasovke tipa Lager.

Ključne besede: Märzen

Hvala za prenos recepture in uspešno kuho!