Print Options:

Porter

Metoda priprave
Težavnost Beginner
Time
Čas kuhanja: 60 min Prim. ferm.: 5 hour Sek. ferm.: 21 hour
Količina (L) 23
Description

Porterji so se razvili iz Brown Aleov pred dobrimi tremi stoletji v Londonu. Angleška različica porterja ostaja sladkobna in karamelna, za razliko od tujih različic, ki so močnejše. Ameriški porter je bolj hmeljen in ima višji odstotek alkohola, iz ruske različice pa se je razvil Imperial Stout.

V recepturi boste opazili slad Brown Porter, ki je bil razvit v sladarni Swaen. Za razliko od ostalih temnih sladov, Brown Porter ni pražen, ampak je kaljen na pekaču pri nižjih temperaturah. Tako se izognemo zažganim in praženim okusom.

  • Začetna specifična gostota: 1.055
  • Končna specifična gostota: 1.012
  • Izkoristek: 75 %
  • ABV (%): 5,6
  • EBC: 57
  • IBU: 37
  • pH: 5
Sestavine
    Slad
  • 4 kilograms Swaen Ale
  • 0.7 kilograms Swaen Munich Light
  • 0.4 kilograms GoldSwaen Munich Light (karamelni slad)
  • 0.3 kilograms PlatinumSwaen Brown Porter
  • 0.2 kilograms BlackSwaen Chocolate
  • 0.1 kilograms BlackSwaen Black Extra
    • Hmelj
  • 28 grams Challenger (ob začetku kuhe)
  • 28 grams Challenger (10 min pred koncem kuhe)
    • Kvas
  • 10 grams SafAle S-04 (*glej zapiske)
Navodila
    Drozganje

  1. Enojno drozganje, ki traja 60 minut, izvajamo pri 67 ⁰C.

    2. Kuhanje

  2. Pivo kuhamo skupaj 60 minut pri temperaturi cca. 100 °C. 

    3. Fermentacija

  3. Primarna fermentacija naj poteka 5-7 dni na 20 °C, sekundarna 3 tedne pri cca. 10-12 °C.

Zapiski

Možni substituti kvasa:

  • Mangrove Jack M36 Liberty Bell Ale
  • WLP002 English Ale
  • Wyeast 1028 London Ale
Ključne besede: Porter

Hvala za prenos recepture in uspešno kuho!