Zvok piva je unikaten. In ne, ne govorimo o zvoku, ki ga pivo naredi, ko odpremo pločevinko ali steklenico. Ne govorimo o zvoku, ko pivo nalijemo v kozarec. Govorimo o zvočnih valovih, ki jih bodo uporabljali pivovarji prihodnosti, za izboljšanje svojega produkta.
Znanstveniki iz Los Alamosa v zvezni državi Nova Mehika v ZDA, razvijajo tehnologijo za sonično nadziranje piva v fermentorju. Pivovarjem želijo ponuditi orodje, ki deluje preko naših čutov. Z njim naj bi sarže bile lahko še bolj podobne ena drugi, kar pri pivovarjih pomeni veliko. Zagotavljati konstanten in enak proizvod.
Znanstveniki ne želijo odstraniti “umetnosti” oz. umetniške svobode pri varjenju piva. Želijo le ponuditi dodatno orodje za spremljanje razvoja fermentacije.
Tehnologijo testirajo in razvijajo s pomočjo lokalnih craft pivovarjev. Dandanes proces še vedno zahteva točenje vzorcev iz fermentorja in testiranje kakovosti. Nova tehnologija, ki jo razvijajo znanstveniki, preko oddajnika pošlje zvočne valove skozi fermentor in pivo do sprejemnika na drugi strani.
Sistem omogoča testiranje piva, kadar se jim to zahoče, brez točenja vzorcev. Z instrumentom je mogoče nadzirati fermentacijo do minute natančno in zaznati kemične spremembe. Glavne lastnosti, ki jih z zvočnimi valovi ujamejo je razmerje sladkorjev in Co2 v fermentorju. Ko kvasovke razgrajajo sladkorje, v pijačo spuščajo alkohol in Co2. S tem instrumentom lahko znanstveniki izmerjio točne vrednosti sladkorjev in Co2 ter tako pivovarju ponudijo podatke, ki mu pokažejo v kateri fazi fermentacije je njegov zvarek.
Tehnologija je še v povojih, vendar nameravajo znanstveniki s pomočjo craft pivovarn izvedbo izpiliti do te mere, da bo pivovarjem prinesla dodano vrednost pri nadziranju fermentacije do minute natančno.