KDAJ IN KJE?

Od 1. decembra dalje vabljeni v našo fizično trgovino CraftUnity Shop na naslovu: Tržaška cesta 135, 1000 Ljubljana

DELOVNI ČAS FIZIČNE TRGOVINE

KAJ LAHKO PRIČAKUJEM?

V naši novi trgovini na stari lokaciji lahko:

• opraviš osebni prevzem spletnega naročila, 
• pobrskaš med posebej znižanimi artikli,
• si ogledaš produkte v živo,
• dopolniš že oddano naročilo,
• izbereš vse, kar potrebuješ ali se posvetuješ s člani naše ekipe.

Kmalu bo na voljo tudi prenovljena spletna trgovina!

V pivovarni Kralj, so letošnjega zmagovalca DLDP nekoliko dodelali in nastalo je novo pivo, ki ga najdemo v njihovi redni ponudbi. “So Pick Me” vsebuje izključno hmelj Aurora in je hkrati poklon domačim sortam hmelja.

O sodelovanju med Pivovarno Mali grad in piovarno HopsBrew smo že pisali. Veseli december vam bojo popestrili z že četrtim medsebojnim sodelovanjem, katerega pivo je dobilo ime “Zahodna stran, bejbe!”

Ob poplavi piv stila New England IPA, so se skupaj odločili, da je spet čas za West Coast IPA. Nastalo je močno hmeljeno, aromatično svetlo pivo s 7,5% stopnjo alkohola. 

V LOO-BLAH-NAH so s ponosom predstavljavili pivo, za dokončanje katerega so potrebovali tri leta. Old ale, staran v refošk sodu, skupaj z mikrokulturami. Poleg tega so dodali še gozdni med iz kozjanskega. Kislo-vinsle aromatike, v podpori hrastovine in temnega suhega sadja, se prenesejo na okus, ki se zaključi z medenim pookusom.

Temo navkljub, niso pozabili na tedensko specialko. Tokrat jo je navdihnilo Domnovo poletno potovanje po zahodni obali ZDA. Dubble west coast IPA z 7,8% alkohola in 55 IBU.

Red IPA brez dušika, samo naravni co2 in super penca. To pivo nam tokrart predstavlja pivovarnja Valjhun.

Pivovarna Karakter je še enkrat predstavila svoj karakter in polepšali dan mladoporočencema. Odziv: odličen!

Poletnih temperatur ni več (kar se pravzaprav spodobi, saj je že skoraj december) in čas je, da napovemo novo sezono Trkov. Za vse, ki vam je pomen Trkov neznan, vabljeni k branju.

Tokrat se bomo ponovno zbrali v Ljubljani, a vseeno dodali nekaj primorskega pridiha. Spremenjen je tudi dan, saj smo se želeli približati tudi tistim, ki jim vikendi v Ljubljani niso na prvem mestu.

Tokratni gostitelj bo točilnica in restavracija Stazione Parenzana. Gre za že drugo točilnico istoimenske pivovarne v prestolnici, le da v tej ponujajo tudi hrano. Začetki pivovarne in taprooma sicer izvirajo iz Portorožu, kjer jih morda v poletnih dneh obiščemo kdaj drugič.

KJE IN KDAJ?

Čast jih bomo imeli obiskati v čisto novi točilnici in restavraciji, kjer je v ponudbi tudi kar nekaj zanimih dobrot iz domačega mesa in testenin, ki jih delajo sami.

V točilnici je na voljo 12 pip, na katerih je priklopljenih nekaj lastnih in eno do dve gostujoči pivi. Piva bomo lahko, poleg prinešenih domačih zvarkov, preizkusili v sredo 30. 11. 2022 od 19.00 dalje.

LOKACIJA: Rimska cesta 17, 1000 Ljubljana

Zvok piva je unikaten. In ne, ne govorimo o zvoku, ki ga pivo naredi, ko odpremo pločevinko ali steklenico. Ne govorimo o zvoku, ko pivo nalijemo v kozarec. Govorimo o zvočnih valovih, ki jih bodo uporabljali pivovarji prihodnosti, za izboljšanje svojega produkta.

Znanstveniki iz Los Alamosa v zvezni državi Nova Mehika v ZDA, razvijajo tehnologijo za sonično nadziranje piva v fermentorju. Pivovarjem želijo ponuditi orodje, ki deluje preko naših čutov. Z njim naj bi sarže bile lahko še bolj podobne ena drugi, kar pri pivovarjih pomeni veliko. Zagotavljati konstanten in enak proizvod.

Znanstveniki ne želijo odstraniti “umetnosti” oz. umetniške svobode pri varjenju piva. Želijo le ponuditi dodatno orodje za spremljanje razvoja fermentacije.

Tehnologijo testirajo in razvijajo s pomočjo lokalnih craft pivovarjev. Dandanes proces še vedno zahteva točenje vzorcev iz fermentorja in testiranje kakovosti. Nova tehnologija, ki jo razvijajo znanstveniki, preko oddajnika pošlje zvočne valove skozi fermentor in pivo do sprejemnika na drugi strani.

Sistem omogoča testiranje piva, kadar se jim to zahoče, brez točenja vzorcev. Z instrumentom je mogoče nadzirati fermentacijo do minute natančno in zaznati kemične spremembe. Glavne lastnosti, ki jih z zvočnimi valovi ujamejo je razmerje sladkorjev in Co2 v fermentorju. Ko kvasovke razgrajajo sladkorje, v pijačo spuščajo alkohol in Co2. S tem instrumentom lahko znanstveniki izmerjio točne vrednosti sladkorjev in Co2 ter tako pivovarju ponudijo podatke, ki mu pokažejo v kateri fazi fermentacije je njegov zvarek.

Tehnologija je še v povojih, vendar nameravajo znanstveniki s pomočjo craft pivovarn izvedbo izpiliti do te mere, da bo pivovarjem prinesla dodano vrednost pri nadziranju fermentacije do minute natančno.

Vietnam je v odlični poziciji, da postane zatočišče azijskih ljubiteljev craft piva. Država že ima dobro razvito pivovarsko sceno, v zadnjih letih pa jim je uspelo privabiti ogromno količino craft pivovarjev. Preverimo zakaj.

V kolikor mislite, da je craft pivo primerno le za evropske in ameriške trge, pomislite še enkrat. Samo v mestu Ho Chi Minh, je število craft pivovarn primerljivo s tistimi v zahodnih državah. Samo v zadnjem letu se je v mestu odrlo več kot 30 novih pivovarn. Vietnam je med drugim domovanje svetovno priznane in nagrajene pivovarne Pasteur Street Brewing, ki se ponaša s kakavovimi zrni obogaten Stout.

Vietnamski trg piva

Vietnam je s 2.2 odstotnim svetovnim deležem in 3,8 milijoni kilolitrov popitega piva največji trg v jugovzhodni Aziji. Pričakovano na trgu prevladujejo mednarodne znamke kot so Heiniken, Carlsberg, Sapporo Breweries, Hanoi Beer in ostali. To seveda ne pomeni, da na vietnamskem trgu ni prostora za craft pivo. Ravno nasprotno, vietnamska craft scena je edina rastoča v regiji. Prednost dajejo domačim surovinam in okusom.

Vietnam je dom mnogim začimbam, sadju in eksotičnim rastlinam. Veliko teh je uporabljenih pri varjenju piva, tu lahko omenimo limonsko travo, pasjonko, kavo in kakav.

Vietnamski varilci so tako manj odvisni od uvoza surovin in lahko dosegajo primerljive prodajne cene s tistimi, ki jih določijo komercialne pivovarne. Zakonodaja v državi je prav tako naklonjena craft pivovarstvu. Z najmanj strogimi pogoji in regulacijo v regiji, lahko pivovarji v Vietnamu proizvedejo precej manj, če tako želijo. Za primer lahko damo sosednjo Tajsko. Tam morajo pivovarji na leto minimalno zvariti 10000 litrov piva. V Vietnamu le zakonsko predpisanih le 1000 litrov. Mnogi tajski pivovarji so zato svoje proizvodne obrate preselili v Vietnam saj lahko tam proizvedejo manj.

Demografija prav tako igra pomembno vlogo pri craft pivu v Vietnamu. Generacija Z ostaja v stiku z globalnimi trendi, poizkušanje in pitje craft piva tako za njih pomeni nek dodaten statusni in družbeni simbol. Cilj opiti se s pivom usahuje, mnogi prisegajo na zmerno uživanje piva a posegajo po kvalitetnejših, domačih zvarkih.

Prihodnost craft industrije

Kljub temu, da trg še vedno prevladujejo komercialne pivovarne, craft pivo vztrajno povečuje svoj delež. Največja prednost je cenovna dostopnost in velik delež mladih, ki posegajo po njemu. V nedavni anketi je kar 46 % vprašanih potrdilo da so poizkusili vsaj eno craft pivo.

Pivovarska prihodnost v Vietnamu bo zanimiva in vredna pozornosti.

V pivovarni Pelicon so pripravili specialko z imenom VELIKI IPA. Vanjo so dali 54 g hmelja na liter in 5 % domačega medu. Pravijo, da diši tako, da ga boste zavohali iz druge strani prostora, kot Jack Nicholson v filmu Wolf.⁠

V pivovarni Rooster, so obudili svojega stouta, saj so prepričani da je to najboljša kombinacija za s kostanjem bogati oktober.

Pa smo ponovno pri Loo-blah-nah. Ne gre drugače, kot da to zelo aktivno pivovarno omenimo prav vsakič. Vedno znova se izkažejo z gostoljubjem in novimi specialkami. Tokrat so nam postregli z:

1. Kölschem, ki je nekakšen hibrid med lagerjem in aleom z 4,5 % alkohola in ima 30 IBU.

2. Pumkin ale-om, kot se za konec oktobra spodobi. Buča, melasa in lepa merica božičnih začimb. Z 6,4 % alkohola in 20 IBU.

Kmalu pa prihaja tudi Cider 2022!

Da vas ne bo zeblo, želijo poskrbeti v pivovarni Valjhun. Pripravili so tople, udobne in praktične hoodie-je Valjhun, visokokakovostne izdelave. Napisi so kvalitetno izvezeni in niso le potisk.

Na izbiro so v štirimi barvah, v velikostih od XS do 3XL, tako  moški kot ženski izvedbi. 

Pivovarna Advocatus se pripravila na prihajajočo zimo. Belgijsko močno temno pivo v 0.75 L buteljki bo kmalu na voljo. 

Pri Maistr-u so gostili skupino živahnih, firbčnih in žejnih ljubiteljev prijetnih doživetij. Ogled pivovarne, zanimive zgodbe degustacija. Kaj je še lahko boljšega?

Osrednji dogodek meseca oktobra pa je bila seveda Noč žejnih mrtvecev, zato smo ji posvetili poseben prispevek.

Odlično doživetje je bil tudi All-grain tečaj varjenja piva, ki je v organizaciji CraftUnity.si potekal v novembru.

V soboto, 29. 10. 2022 smo se zbrali v in pred točilnico pivovarne LOO-BLAH-NAH. Glavni razlog za druženje je bila razglasitev rezultatov tekmovanja domačih pivovarjev in podelitev nagrad. 

Na tekmovanju je sodeloval 101 registriran udeleženec kamor se prištevajo tekmovalci, sodniki in stevardi. Tej številki bi lahko dodali še kar nekaj ljudi, ki so tako ali drugače pomagali pri pripravi na tekmovanje (prejemanje vzorcev, razvrščanje vzorcev, priprava programa za registracije, …). 

Ker je lahko vsak udeleženec prijavil več kot en vzorec, se je teh nabralo več kot udeležencev in sicer so morali sodniki odsoditi 118 vzorcev piv.

Za lakoto na sobotnem zaključnem dogodku, so skrbeli fantje iz Žarovnij in nas na začetku razvajali s Pulled pork-om, nato pa pripravili še perutničke, steak-e in porchetto.

Da so bili nagrad lahko deležni prav vsi udeleženci, je poskrel CraftUnity.si, ki je poleg nagrad za najboljše, za manjša darila v svojem kotičku poskrbel s “kolesom sreče”.

Da ob okusnih jedeh in čakanju na rezultate nismo bili žejni, so poleg točilnice Loo-blah-nah, poskrbeli posamezni (domači) pivovarji, ki so v ta namen donirali sod svojega piva. Na pipi sta bili priklopljeni po dve pivi, ki sta se menjali na 1 uro. Za žejo so tako poskrbeli:

• Petar Generalič z hoppy lagrom
• Jure Guzelj z DDH pale ale-om
• Marijan Klinar z NEIPA
• Branko Šlamberger z NEIPA
• Dejan Krajnc z lager s konopljo
• Anže Svete z ale pivom s peso in vijolicami
• Luka Oblak z russian imperial stoutom
• Jernej Vrečar z ginger ale-om z 0.0% alk.

REZULTATI

Best of Show (BOS)

Lager

Urška Guzelj Golden Aurora 3A: Czech Pale Lager

Darjan Grilec Saazinger 3B: Czech Premium Pale Lager

Srdan Dojkic Pawel 3B: Czech Premium Pale Lager

British

Matjaž Hafner Easy Bond 12A: English Golden Ale

Branko Pecnik Bitter 11C: Strong Bitter

Martin Bedeković Best Bitter 11B: Best Bitter

Stout 

Martin Bedeković Oatix Stoutix 16B: Oatmeal Stout

Aleš Dolenec & Ian Dolenec Perian 15B: Irish Stout

Strong Beers 

Bojan Grdinic & Monika Merlin Grdinic 1 20C: Imperial Stout 

Goran Boneta & Anita Vranjić Boneta Bernie the Chairman 17D: English Barleywine

Marko Šeparović Atila Load 22B: American Strong Ale

American 

Petar Generalic Lucky Me 18B: American Pale Ale

Miroslav Matotek In The Middle Of Nowhere 18B: American Pale Ale

Rok Bajc Apa 18B: American Pale Ale

IPA 

Izidor Tratnik & Gloria Mohikanec 21B: Specialty IPA 

Dinko Čotić & Martin Bedekovic Lagano Jutro 21B: Specialty IPA 

Karlo Sklepić Wavelength Series 21B: Specialty IPA 

Belgian Ales

Gašper Korat Foxey Lady 26C: Belgian Tripel

Zlatko Merkaš Spooky Saison 25B: Saison 

Danijel Dandić Hazy Belgian Style Pale Ale 24B: Belgian Pale Ale

Sour

Pavel Skerlj Chtulu 23C: Oud Bruin

Goran Boneta & Anita Vranjić Boneta Brlin 23A: Berliner Weisse

Mixed

Jan Debelic Strawberry Lechee Pineapple Sour 28B: Mixed Fermentation Sour Beer 

Luka Ložar Thujon Patron 34C: Experimental Beer 

Karlo Sklepić Etalon: Batch 1 28B: Mixed Fermentation Sour Beer 

Vsi prejemniki nagrad, ki se podelitve iz takšnih ali drugačnih razlogov niste mogli udeležiti, lahko za prevzem kontaktirate predstavnike društva DLDP. Nagrade, ki jih je podelilo podjetje LH Trade, lahko ob predhodnem dogovoru osebno prevzamete na naslovu Tržaška cesta 135, 1000 Ljubljana.

Sredina oktobra, natančneje 22.10, je bila rezervirana za tretji All-grain tečaj varjenja piva. Aprilski termin je pustil veliko idej, kako tečaj izboljšati ter nas motiviral, da z izvedbami nadaljujemo. Vsekakor na naših tleh zanimanja ne manjka, saj je bila varilnica Pivovarne Loo-blah-nah tokrat polna do zadnjega kotička. Med obiskovalci smo imeli vse, od popolnih začetnikov, do takih, ki se s pivovarstvom že aktivno ukvarjajo in so prišli zbrusiti svoje znanje.

Format predavanja smo obdržali enak in zvarili pivo od začetka do konca. Tečaj je vodil Andrej Colarič, na pomoč kot gostujoča predavatelja, pa sta mu priskočila Jure Guzelj (Pivovarna Kralj) in Domen Srebot (Pivovarna Loo-blah-nah). Velika zahvala gre Domnu in ekipi Loo-blah-nah, ki nam je za izvedbo dogodka ponovno velikodušno odstopila svoj prostor v njihovi pivovarni. Tako so lahko udeleženci tečaja znanje pridobivali med kuhalnikom in fermentorji, kar je pričaralo prav posebno vzdušje.

Predavatelji

Andrej Colarič se s pivom ukvarja že vrsto let. Svoje znanje je nekoč delil predvsem v okviru dogodkov in vsebin portala Pivopis.si, sedaj pa sodeluje pri razvoju portala CraftUnity.si. Je imetnik izjemno cenjenega ameriškega certifikata Certified Cicerone® in soavtor slovenske knjige o pivu – Pivo, Pijača doživetja. Je navdušeni uporabnik enoposodnih sistemov za varjenje domačega piva, s katerimi najraje vari nemške ležake in belgijske težkokategornike.

Jure Guzelj (gostujoči predavatelj) se je s craft pivom prvič srečal leta 2014. Večletne izkušnje na področju A-testiranega TIG varjenja sirarske in pivovarske opreme pa so ga pripeljale do odločitve, da si sam sestavi in zvari svojo lastno pivovarno, ki danes nosi ime Pivovarna Kralj. Pivovarstvo mu predstavlja tako hobi kot tudi strast, kjer lahko odraža svojo kreativnost. Danes velja za strokovnjaka na področju pivovarske opreme za domače in tudi profesionalne sisteme. 

Domen Srebot (gostitelj in gostujoči predavatelj) je glavni pivovar pri Pivovarni Loo-blah-nah. Obožuje pivo, o katerem ima enciklopedično znanje. Kot domači pivovar se je več kot 10 let kalil v varilskih veščinah, pobral je številne domače in mednarodne nagrade, svoje bogato znanje pa je leta 2016 prenesel v pivovarno.

Tečaj varjenja piva

Cilj tečaja je bil udeležencem na preprost način predstaviti kako zvariti pivo po All-Grain metodi. Domači pivovarji, ki so se udeležili tečaja, so imeli različno stopnjo predznanja. Nekateri so do sedaj kuhali izključno z ekstratki, nekateri gradijo svojo lastno pivovarno, nekateri pa piva sploh še niso kuhali. Prvič smo bili deležni tudi obiska iz Hrvaške. Prednost tečaja je bil osebni pristop, s katerim so se predavatelji lotili predajanja znanja. Vsak udeleženec se je imel možnost predstaviti, opisati svoje izkušnje in sodelovati pri samem varjenju. Celoten, več kot 4-urni program, je potekal v sproščenem vzdušju, polnem vprašanj skozi celoten tečaj. Manjkala ni niti degustacija piva Pivovarne Loo-blah-nah, saj je Domen poskrbel, da tečajniki niso bili žejni. Imeli smo možnost preizkusiti štiri različna piva Loo-blah-nah in enega, ki ga je prinesel predavatelj Jure.

Po kratkem uvodnem delu je prišel na vrsto praktični del. Tečajnikom je bilo predstavljeno mletje, prednosti nekaterih mlinov in način, kako moramo zrna slada pravzaprav zmleti. Kuhanje je potekalo na 30 litrskem Grainfather sistemu. Po mletju je sledilo drozganje. Večji del je bil posvečen pravilnim temperaturam, dolžini drozganja in količini vode, ki jo za drozganje potrebujemo. Poudarjene so bile prednosti uporabe pivovarskih programov, ki brez večjih zapletov izračunajo količino vode, ki jo potrebujemo skozi vse faze kuhe piva.

Pri nižjih temperaturah drozganja dobimo bolj suho pivo, pri višjih temperaturah pa bolj sladko, polno pivo.

Ker faza drozganja poteka dlje časa, so imeli udeleženci možnost spoznati na kakšen način deluje Pivovarna Loo-blah-nah. Predstavljena jim je bila njihova oprema, način varjenja in ostali postopki priprave piva.

Del predavanja je bil posvečen tudi vodi, ki jo uporabimo za kuhanje. Predavatelji so tu poudarili predvsem pomembnost pH, mineralov in možnosti za uravnavanje vode. Predavanje pa ne bi bilo popolno brez predstavitve sestavin, potrebnih za kuho piva. Daljši sklop je bil namenjen predstavitvi slada, hmelja in kvasa. Pri sladih so se udeleženci spoznali z različnimi tipi ter načini uporabe v recepturah. Pri hmeljih je bila večja pozornost namenjena alfa kislinam (dotaknili smo se tudi domačih slovenskih sort hmelja). Pri kvasovkah pa so tečajniki spoznali predvsem oba tipa kvasovk – kvasovke spodnje in zgornje fermentacije. Predstavljene so bile tudi temperature, ki so jim kvasovke izpostavljene, za najbolj optimalno delovanje.

Predstavljena sta bila tudi koraka spiranja in kuhe. Udeleženci so lahko videli, kako in kdaj se dodajajo različni hmelji in kaj dosežemo z dodajanjem ob različnih časovnih intervalih. Spoznali so, kdaj se dodajajo hmelji za grenčico in kdaj hmelji za aromo.

Skozi celotno predavanje je bil vzporedno voden tudi dialog vprašanj in odgovorov. Domači pivovarji so imeli ves čas možnost spraševati o postopkih, ki so se odvijali pred njihovimi očmi.

Jure je dobršen del predavanja posvetil predstavitvi različnih kosov opreme, odgovarjal pa je tudi na vprašanja, kje se lahko zaplete pri nakupu opreme in kako izbirati ustrezne in dostopne kose opreme. S svojimi izkušnjami je imel možnost deliti veliko dobrih nasvetov, pri čemer je tekom dogodka izpostavil pomembnost določenih kosov opreme.

Zadnji del tečaja je bil namenjen razvoju receptur (kdaj naj se domači pivovar loti svoje recepture in na kakšen način). Pomembna informacija za domače pivovarje je bila, da naj pri razvoju lastne recepture razvijajo že obstoječo recepturo in pri tem menjajo en element recepture posebej, naj si bo to hmelj, slad ali kvas. Sproti tako spoznavajo, kako se pivo obnaša pri različnih surovinah.

Recepture klonov so odlična možnost varjenja vašega najlubšega piva in preizkus vašega znanja. Kako dobro se lahko približate avtorju piva?

Tečaj se je zaključil s podelitvijo diplom vsem sodelujočim. Prav vsi so uspešno zaključili tečaj varjenja piva CraftUnity.si po All-Grain metodi in prejeli diplomo. Večer se je nadaljeval v pivnici Loo-blah-nah, kjer so pivovarji z velikim navdušenjem svoje znanje delili med seboj.

Zahvala pri organizaciji tečaja gre vsem trem predavateljem, Andreju, Juretu in Domnu. Hvala tudi Pivovarni Loo-blah-nah za prostor, ki je pričaral vrhunsko vzdušje. Ekipa CraftUnity.si se že veseli naslednjih tečajev. Za vse novice glede naslednjih tečajev spremljajte portal CraftUnity.si, za vse, ki bi želeli dostop do ekskluzivnih vsebin, pa se lahko brezplačno včlanite in postanete član portala CraftUnity.si.

V novembru bomo v prostorih LH Trade organizirali degustacijo tečajniškega piva. Datum degustacije bo objavljen na portalu CraftUnity.si.

V trgovini LH Trade pa lahko nakupite vse surovine, opremo in dodatke za varjenje domačega piva.

V tokratni seriji prispevkov, kjer bomo delili ideje o pripravi hrane s pivom, smo moči združili s pivovarno Vizir. Ena najstarejših in največjih craft pivovarn pri nas, je pripravila nekaj odličnih receptov s svojim pivom. Pa dober tek!

Veliki končni fermentorji prevladujejeo v današnjih pivovarnah in so popolnoma izpodrinili starodobne sode z ravnim dnom. A ravno konični fermentorji lahko vplivajo na okus piva, predvsem v negativnem smislu.

Konični fermentorji so izdelani tako, da je proizvodnja piva cenejša, uporaba in čiščenje pa sta enostavnješa. Pri njihovi uporabi se v fermentroju lažje nabere odvečni Co2, ki zviša pritisk in negativno vpliva na okus končnega izdelka.

Znanstveniki v Belgiji so zato pričeli v kulturi kvasovk s strokovnim imenom Saccharomyces cerevisiae odkrivati seve, ki so še posebej odporni na prisotnost CO2. S proizvodnjo isoamil acetata (ester, ki nastane iz isoamilnega alkohola in isoamilne kisline) so znanstveniki lahko dosegli boljši obstanek sladkejšega okusa, ki spominja na banano.

Po odkritvju seva, ki je zadostoval zgornjim pogojem, so se lotili odkrivanja razloga, zakaj te sevi kvasovk delujeju tudi pod višjimi pritiski modernih fermentorjev.

Znanstveniki v Leuvnu v Belgiji so odkrili mutacijo gena MDS3 v kvasovkah, ki je bil dobro odporen na visoke pritiske in vrednosti Co2, ter hkrati proizvedel zadostne količine isoamil acetata (sladkobnosti v pivu).

Glavni napredek je bil dosežen pri modifikaciji genov pri ostalih kulturah kvasovk, s katerimi so dosegli enako mutacijo gena MDS3. Večina sevov kvasovk je lahko modificirana na enak način.

Raziskava je bila objavljena septembra letos, tako da je pred raziskovalci še veliko dela, še posebej pri odkrivanju primernosti ostalih kultur kvasovk, ki so široko uporabljena v pivovarski industriji. Na našo žalost, bo trajalo še kar nekaj časa, preden bomo domači pivovarji lahko posegli po tako modificiranih kvasovkah, še posebej če pivo fermentiramo pod pritiskom. Do takrat pa se bomo morali zadovoljiti z nam poznanimi vrstami kvasovk.