V pivovarni Lintvern so predstavili dve novi pivi in sicer RIS MMXXII in hoppy British-style Extra Special Bitter, ki so ga pripravili v sodelovanje z izkušenim pivovarjem Jašo (Zidar) za prav posebno praznovanje.
Sir Williams pub je namreč 25. 2. 2023 praznoval 25 let. Ob tej priložnosti so iz 14 pip tekle craft specialitete, ki so jih pivovarji zvarili posebej za to priložnost.
V LOO-BLAH-NAH so v tem času poskrbeli za kar nekaj specialk: Bitter (3,8% alkohola in 35 IBU), RIS (12% alkohola in 40 IBU), Hazy IPA (5.9% alkohola in 65 IBU) in Belgijski dubel, pri katerem so namesto kandiranega sladkorja uporabili urugvajsko melaso (7,8% alkohola in 15 IBU).
LOO-BLAH-NAH so gostili tudi tri tradicionalne dogodke: Ogneni zmaj, skupščino DLDP in CraftUnity.si all-grain tečaj varjenja piva.
V Frizi Beer pivovarni so obogatili ptujsko turistično ponudbo z izvirno idejo degustacije v temi. V soju baterijskih lučk vas Dejan in Monika pospremita v degustacijski prostor, nato pa zavijeta v popolno temo. Izkušnjo lahko doživite v rovu pod ptujskim gradom, le oblecite se dovolj dobro, saj je stalna temperatura 13°C. Preizkusili boste lahko pet različnih stilov kraft piv s prigrizki (presta s soljo ter presta s soljo in ocvirki). Poleg pokušanja ne bo manjkalo zgodbic o pivu in zgodovini pivovarstva.
Združenje slovenskih pivovarjev se je predstavilo na Sejmi Okusov: GASTexpo. Predstavili so se : RESET BREWERY, RESERVOIR DOGG, TEKTONIK in CLEF. V okviru dogodka pa se je predstavilo še nekaj drugih pivovaren in akterjev iz sveta pivovarstva kot so Beer Bulli, Pivovarna Kralj in Pivovarna Maister.
Domen Srebot je, na prej omenjeni skupščini, postal predsednik našega prijateljskega društva DLDP. Iskrene čestitke in na uspešno delo in nadaljne sodelovanje.
Craft pivovarstvo je v konstantnem razvoju. Industrija craft piva je v zadnjih letih hitro rasla in pričakovati je, da se bo ta trend nadaljeval tudi v prihodnjih letih. Z novimi pivovarnami, ki se odpirajo vsak dan, je konkurenca močna in pivovarji nenehno eksperimentirajo z novimi stili in okusi, ter s tem izstopali iz množice. V tem članku bomo raziskali 5 trendov craft pivovarstva, ki bodo v letu 2023 oblikovali industrijo.
- Hazy IPA
Hazy IPA so v porastu že nekaj let in njihova priljubljenost se ne zmanjšuje. Sočna, motna piva slovijo po svojih tropskih sadnih in citrusnih aromah, skupaj s kremastim okusom. Motnost v pivu je posledica dodajanja ovsa, pšenice ali drugih dodatkov, ki ustvarijo bolj gladko in mehkejšo teksturo. V letu 2023 lahko pričakujemo še več pivovarn, ki eksperimentirajo s stilom Hazy IPA, dodajanjem novih kombinacij sadja in hmelja za ustvarjanje edinstvenih okusnih profilov.
- Kisla piva
Kisla piva so obstajala že stoletja, v zadnjih letih pa so pridobila na priljubljenosti v svetu craft pivovarstva. Kisla piva obstajajo v različnih slogih, od kislih alejev do Berliner Weisse in lambicov. V letu 2023 lahko pričakujemo še več eksperimentiranja s kislimi pivi, vključno z novimi kombinacijami sadja in tehnikami staranja v sodih, ki dodajo kompleksnost in globino okusa.
- Pastry Stouti
Pastry stouti so relativno nov stil v svetu craft piva, a so že pridobili znaten delež oboževalcev. Temna, bogata piva so narejena z laktozo in drugimi dodatki, kot so čokolada, vanilija in kava, ki ustvarijo doživetje sladice v kozarcu. V letu 2023 lahko pričakujemo še več pivovarn, ki bodo eksperimentirale s pastry stouti in preizkušale nove okuse in sestavine.
- New England Pale Ale
New England Pale Ale (NEPA) so relativno nov stil, ki je pridobil priljubljenost v zadnjih letih. Ta motna, sočna piva so podobna stilu hazy IPA, vendar imajo manjšo vsebnost alkohola in bolj uravnotežen okus. Slovijo po tropskih sadnih in citrusnih aromah. V letu 2023 lahko pričakujemo še več eksperimentiranja s tem stilom, z novimi sortami hmelja in kvasovkami, ki bodo dodale nove dimenzije okusa.
5. Mehiški stil lagerjev
Mehiški slog lagerjev je klasičen stil, ki pridobiva na priljubljenosti v svetu craft pivovarstva. Lahek in osvežilen stil je popoln za pitje v vročih poletnih dneh. Varjeni so s koruzo ali rižem, ki jim doda čist in osvežilen okus. V letu 2023 lahko pričakujemo, da se bo še več pivovarn lotilo eksperimentiranja z mehiškimi lagerji, dodajajoč nove preobrate, kot so infuzije s sadjem ali staranje v hrastovih sodih, ki bi lahko usvaril edinstven preobrat na tem klasičnem stilu.
Industrija craft piva se še naprej razvija, in 2023 je pripravljena na preobrate na področju trendov in stilov. Od motnih IPA-jev do kislih piv in pastry stoutov, v svetu craft piva ni pomanjkanja eksperimentiranja in inovativnosti. Z odpiranjem vse več pivovarn bo konkurenca še naprej spodbujala inovativnost, in komaj čakamo, da vidimo, kakšni novi stili in okusi se bodo pojavili v prihodnjih letih.
Kje bo teklo je rubrika portala CraftUnity, kjer mesečno objavljamo prihajajoče dogodke v tekočem mesecu, ki se bodo odvijali na domači in tuji pivovarski sceni. V mesecu marcu tako lahko pričakujete spodaj naštete dogodke.
Euroshop Düsseldorf, 26. februar – 2. marec
Letos po dveh letih premora zopet opteka eden največji maloprodajnih sejmov na svetu, Euroshop v Düsseldorfu. Glavne teme na sejmu bodo post-covid smernice, trajnostni razvoj, zelene tehnologije, strankam usmerjena ponudba in pametne trgovine. Velik poudarek bo namenjen tudi predstavitvi in izgledu trgovin v 2023. Več o dogodku si lahko preberete na uradni spletni strani.
IRONIK PARTY – Tekoča žurka Tektönik / Bergkönig, 1. marec
MALO MUZIKE, MALO DENARJA IN VELIKO PIVO!
Tektönik / Bergkönig
prvič predstavljata
IRONIK IPA
Če ne bi bilo dobro, bi bilo smešno.
Tekoča žurka bo v sredo, 1. 3. od 16h dalje v Tektonixu. Več o dogodku lahko preberete tukaj.
7. Študentski Festival Piva, 10. marec
Po super uspelih prvih šestih dogodkih, organiziramo v marcu že sedmi Študentski festival piva. Dogodek, ki ga ne smeš zamuditi.
VRHUNSKA SLOVENSKA PIVA in SLASTNI BURGERJI na enem mestu. Organiziran bo tudi turnir v biljardu, beer pong turnir in ostale pivske igre z bogatimi nagradami.
Več o dogodku preberite tukaj!
LKBWLive: Čao Portorož, 24. marec
Čao Portorož je lokalna skupina, njihov zadnji album POP je bil izdan pred natanko 3 leti in vsebuje nekaj odličnih hitov, kot so Cocks on the Rocks, Katarina, Ljubavnik…
Ko se rokenrol glasba sreča z elektronskimi zvoki v obliki tolkal in nalezljivih sintovskih linij. Skupina ima novega bobnarja in pripravljajo teren za nov album. V baru Rafinerija Cukrarna bo tudi dogodek Tap Takeover, zato bo na voljo veliko odličnega piva in drugih pijač. Več od dogodku si lahko preberite tukaj!
V tokratni seriji prispevkov, kjer bomo delili ideje o pripravi hrane s pivom, smo moči združili s pivovarno Vizir. Ena najstarejših in največjih craft pivovarn pri nas, je pripravila nekaj odličnih receptov s svojim pivom. Pa dober tek!
| SESTAVINE | POSTOPEK |
|---|---|
| – 3 jajca – 100 g sladkorja – Naribana lupina 1 limone – Jagodičasto sadje: borovnice, maline, robide…. – Kokosov čips za okras – Listki mete za okras – Steklenica piva Maximus | 1. V posodo ubijemo tri jajca ter ločimo rumenjak in beljak. Iz beljakov posebej stepemo sneg. 2. Rumenjakom pa dodamo 100 g sladkorja ter jih penasto umešamo. Nato jih segrevamo nad soparo in vmes ves čas mešamo, da se masa zgosti. Pozorni moramo biti na temperaturo kopeli, da ni previsoka, saj nam lahko jajca zakrknejo. 3. V posodici posebej naribamo lupino 1 limone in dodamo 2 dcl piva Maximus. Tekočino dodamo jajčni mešanici ter vmes ves čas mešamo. Na koncu dodamo še sneg iz beljakov. 4. Počakamo, da se zmes ohladi, vmes pa pripravimo kozarce za sladico. Kozarce operemo s toplo vodo ter na dno kozarca položimo sadje. Priporočamo jagodičevje – borovnice, maline, robide ali ribez. Zadostuje pest sadja. 5. Sadje prelijemo z jajčno kremo in okrasimo z ščepcem naribane limonine lupine. Lahko dodamo tudi malo kokosovega čipsa in okrasimo z meto. |
Nova rubrika, novi obrazi in nov…YouTube kanal portala CraftUnity.si. V rubriki “Beer at Home” se bomo pogovarjali z domačimi pivovarji in pivovarnami, pripravili serijo vsebin s praktično ter uporabno vrednostjo in še marskikaj zanimivega.
V prvem prispevku smo se pogovarjali z domačim pivovarjem iz Ljubljane. Uroš je eden tistih zavzetih domačih pivovarjev, ki sodi v “novi val” za katerega verjamemo, da bo s svežo energijo prispeval k nadaljnjemu razvoju pivovarske scene v Sloveniji.
Uroš je povedal kako izgleda varjenje piva v stanovanju, predstavil nabor svojih piv in bil zelo prijeten in zgovoren gost. Vse skupaj smo spravili v 10-minutni “Q&A” video. Se gledamo!
Novo leto, rojstni dan, valentinovo, obletnica,.. Vsakič znova iščemo način, kako izbrati zanimivo, unikatno in uporabno darilo. Z nekaj idejami, bo dilema mnogo manjša, z izbranimi darili pa vzdušje še bolj prijetno.
Ob darilih povezanih s pivom pogosto najprej pomislimo na moški del populacije, pogosto pa pozabljamo, da tudi nežnejši spol rad poizkusi ali zvari dobro pivo.
Serviranje in degustacija piva
Vsekakor najljubši in najpomembnejši del vsakega ljubitelja piva je “okušanje” piva. Za zanimive večere je dobra izbira Paket za degustacijo piva, ki vsebuje vse, kar potrebujemo, da lahko piva ocenjujemo in jih med seboj primerjamo. Za to ne potrebujemo nikakršnega predznanja, saj je celoten postopek okušanja skrbno predstavljen v navodilih paketa. Priložena so tudi vabila za degustacijo, ki jih izpolnjena izročimo povabljenim gostom.
Za vsakega ljubitelje craft piv je pri okušanju zelo pomembna izbira primernega kozarca za določen stil piva. Zanimiv izbor kozarcev je na voljo tukaj, kako pravilno servirati pivo pa si lahko pogledamo v članku “Serviranje piva”.
Cena: Paket za degustacijo piva: 32,00 €, kozarci: 7,00-15,00 €
Celoviti paket za varjenje domačega piva
Ljubitelj piva, ki še nikoli ni zvarili svojega lastnega piva, bo gotovo vesel paketa s katerim lahko ustvari svoje lastno pivo. Paket za varjenje piva HomeBrewtKit vsebuje vse, kar potrebujemo za varjenje svojega prvega piva, priložena pa so tudi skrbno načrtovana in enostavna navodila.
Na voljo stili: Pale ale, IPA in Porter.
Cena: 52,00 €
Podprimo njihov življenjski slog
Različni kosi oblačil in dodatkov priljubljene znamke piva, trgovine so prav tako lahko odlična izbira za unikatno darilo. Pravi pivoljub je namreč vedno vesel odpirača, majice, nalepke ali drugega izdelka, ki nosi “modre pivovarske misli”. Tovrstni izdelki lahko predstavljajo tudi lepo dopolnilo k darilu. Odlična ideja je tudi posebna majica za nežnejši spol.
Cena: 14,00-16,00 €
Podarimo doživetje
Slovenija je dežela hmelja in vsekakor tudi dežela piva. Temu primerno je na voljo kar nekaj doživetij kot so; pivska kopel, hmeljna pot, pivovarski muzeji, pivovarski ogledi, fontana piva, escape room,..
Seznam doživetji in ostale podatke najdete na CraftUnity.si zemljevidu. Nekatera doživetja sicer niso na voljo v vseh obdobjih leta, na kar moramo biti pozorni pred nakupom.
Cena: od 6,00 € dalje
Vložimo v znanje
Darila v obliki različnih tečajev in izobraževanj so že nekaj časa pravi hit. Poleg znanja je zanimiv tudi socialni moment, saj se družimo in povezujemo s podobno mislečimi. Obstaja kar nekaj preverjenih ponudnikov izobraževanj, na primer pivovarski tečaji CraftUnity.si.
Cena: 80 €
Bon
Bon morda res ni najbolj izvirno in unikatno darilo, je pa uporabna rešitev za nekoga, za katerega imamo občutek, da ima že vse kar si želi ali pa ga ne poznamo dovolj dobro. Bon za trgovino LH Trade, je nekaj kar pride prav vsakemu pravemu pivoljubu in je na voljo tukaj.
Bon je možno vnovčiti za nakupe v spletnih trgovinah:
Na voljo bon v vrednosti 20 ali 50 € (pri nakupu je možno kombinirati več bonov)
Pregosta drozga, ki maši črpalko in onemogoča pretok v kuhalnik je pravi izziv. Eden izmed najboljših načinov kako rešiti zamašitev črpalke je, da se temu izognete preden se sploh zgodi. Spodaj preverite pet nasvetov, kako preprečiti pregosto drozgo.
- Riževe luščine
Ko varimo z dodatki, ki se med drozganjem radi sprimejo in spremenijo v gel (pšenica, oves, rž) uporaba riževih luščin imitira filtracijo. Luščine v pivu ne puščajo okusa ali spreminjajo profila piva. Pri kuhanju 20 litrske sarže, se uporablja med 0,5-1 kg luščin, odvisno od stila piva, ki ga varite. Luščine v drozgi ustvarijo posteljico, ki prefiltrira delce zmletega slada.
- Mletje slada
Slad z lahkoto preveč ali premalo zmeljemo, dodatna težava je tudi če si mlina ne lastite in meljete slad drugje. Preveč zmlet slad je mokast in se v vodi hitro sprime. To privede do mašenja filtrov in črpalke. Po drugi strani premalo mlet slad ne zagotavlja optimalne ekstrakcija sladkorjev. Pri mletju morate valje nastavitit tako, da zrno poči a ne uniči lupine zrna. Splošno pravilo, ki se ga lahko držite je, da je razmak med valji širok za kreditno kartico s katero si lahko pomagate in nastavite valje.
- Temperatura drozge
Ko temperatura v drozgalniku pade pod 63 °C, se slad začne sprijemati in spreminjati v želatino, kar privede do mašenja filtrov in črpalk. Poskrbite, da bodo temperature v drozgalniku kar se da stabilne. Če drozgalnik nima lastnega gretja, ga dodatno izolirajte. Spiranje drozge pred črpanjem v kuhalnik lahko omili gostoto pivine.
- Vakuumski lijak
Ideja pri vakuumskem lijaku je preprosta. Pod filter vstavimo cevko, ki jo speljemo na sladno posteljico. Na konec cevi priklopimo manjši ventil, ki ga ob nastanku vakuuma odpremo in tako sprostimo pritisk ki je nastal. Pripomoček je seveda težje vzpostaviti pri enoposodnih in zaprtih sistemih, tako da boste morali postati kreativni, ali pa se držati ostalih prešitev v tem članku.
- Spiranje
Spiranja in prečrpavanja se lotimo počasi. Če s tem postopkom prehitevamo, se posteljica ne formira prailno, kar lahko privede do že večkrat omenjenega vakuuma.
Kdo bi si mislil, da nam lahko pivo dejansko pomaga v bolj zdravo novo leto. Pa vendarle drži. O tem “čudežnem zvraku” smo pisali že lani, le da takrat v rubriki “Pivo nekoliko drugače”.
Govorimo o kuhanem pivu, ki v ljudski medicini že dlje časa velja kot zdravilo za prehlad. Pripisuje se mu protivnetne in antitoksične lastnosti, krepitev imunskega sistema ter lajšanje simptomov gripe in prehlada. Sliši se skoraj kot v oglasu.
POSTOPEK PRIPRAVE (0,5 L): 1. Priljubljano pivo nalijemo v posodo in na štedilniku segrejemo, a ne pustimo da zavre. 2. Odstavimo za 5 minut (da temperatura pade). 3. Dodamo 2 žlici medu, žličko cimeta in ščepec klinčkov in dobro premešamo. 4. Pustite da odleži približno 10 minut.
Govori se, da lahko pretiravanje s tem posebnim zvarkom, prispeva k nezaželjenim stranskim učinkom, kot so pomanjkanje spanca, glavobol in krajša izguba spomina. Počasno pijte po požirkih, najbolje pred spanjem, pa naj bi prispevalo k bolj zdravemu življenju. Pa na zdravje!
V tokratni seriji prispevkov, kjer bomo delili ideje o pripravi hrane s pivom, smo moči združili s pivovarno Vizir. Ena najstarejših in največjih craft pivovarn pri nas, je pripravila nekaj odličnih receptov s svojim pivom. Pa dober tek!
| SESTAVINE | POSTOPEK |
|---|---|
| – 4 goveji zrezki – 2 žlici moke – 2 žlici gorčice – Olivno olje – 1 manjša čebula – 3 šampinjoni – 1 korenček – 1 žlička paradižnikove mezge – Strok česna ali česen v prahu – Žlička rdeče paprike v prahu – Majaron – 2 lovorova lista – Peteršilj – Sol – Poper – Košček temne čokolade – Steklenica piva Black Jack | 1. Zrezke dobro potolčemo na obeh straneh. Eno stran premažemo z moko, drugo pa z gorčico. 2. V ponvi segrejemo olje in popečemo zrezke na obeh straneh. Popečene zrezke prestavimo na krožnik in na tem olju popražimo 1 čebulo, ki smo jo na drobno nasekljali. 3. Čebuli dodamo tri na drobno zrezane šampinjone,1 korenček, ki ga zrežemo na kolobarčke ter malo paradižnikove mezge. Lahko dodamo tudi česen v prahu ali strok česna. 4. Praženo zelenjavo zalijemo s 2 dcl piva Black Jack in položimo zrezke nazaj v omako. 5. Dodamo še 1 žličko rdeče paprike v prahu ter zalijemo zrezke še s preostalim pivom. Po potrebi lahko dodamo tudi malo vode. 6. Dodamo 2 lovorova lista in zrezke pokrite kuhamo 45 minut. 7. 15 minut pred koncem kuhanja dodamo še majaron, peteršilj ter košček temne čokolade, ki bo lepo dopolnila okus. Zraven zrezkov lahko postrežemo široke rezance ali kruhove cmoke. |
Že dlje časa lahko na našem portalu spremljamo pot Nejca Nekrepa do odprtja njegove pivovarne. Z delom, odrekanjem in entuziazmom je “pririnil” že zelo daleč.
Za radodarne je pripravljena stena slave, kjer bo za večno zapisano njihovo ime. Tisti najbolj radodarni imajo celo možnost, da njihovo ime krasi enega od fermentorjev ali pivovarski kotel. Če vam bo ta projekt res sedel v srce pa lahko vaše ime nosi celo eno od piv.
Cilj kampanje je zbrati 20 000 €, kar bi omogočilo takojšnji štart pivovarne. Ker je izbrani cilj kampanje prilagodljiv, bo kampanja izpeljana do konca tudi v primeru, da cilj ne bi bil dosežen. Če si želiš pomagati slovenskemu craftu, je to odličen trenutek.
Vse podpornike iz vrst CraftUnity.si čaka še posebno darilo!