Vsi obožujemo osvežujoče hladno pivo. Še posebej zdaj, ko je poletje in so pivnice odprte. Ali ste se že kdaj vprašali o okoljskem vplivu vašega kozarca piva? Steklenice, pločevinke in sodi, polni tekočine, predstavljajo pomemben delež teže. Glede na kalkulator ogljičnega odtisa, pakiranje in transport predstavljata 70 odstotkov okoljskega vpliva na liter piva.
Če zmanjšamo velikost embalaže in posledično zahteve po transportu, lahko močno zmanjšamo vpliv pivovarstva na okolje. In točno to poskuša doseči pivovarna Neuzelle v Nemčiji.
Izdelovanje piva doma
“Želimo postati prva trajnostna pivovarna na svetu,” pravi lastnik Neuzelle, Stefan Fritsche. Njihova revolucionarna pijača, narejena iz samo dveh sestavin – piva v prahu in vode, bo po njihovo spremenila način pitja piva.
Kako deluje? Prašek se zmeša z vodo. Z ročnim mešalnikom se hitro zmeša sestavine in prepreči grudice ter ustvari peno, ki jo pričakujemo pri pivu. Praškasta oblika je predvsem cenejša in trajnostna, pravi Stefan. Transport praška stane okoli 90 odstotkov manj kot za tradicionalno pivo. Z zlato barvo, grenko-sladkimi notami in penasto glavo ta najnovejša pijača iz Neuzelle izgleda in se okusi podobno kot katero koli drugo pivo, vendar je brezalkoholna in nima mehurčkov. Stefan razvija tudi alkoholno različico in načrtuje dodajanje mehurčkov, da bo še bolj podobno pravemu pivu.
Zakaj izumiti praškasto pivo? Čeprav mnogi ne bodo navdušeni nad brezalkoholnim pivom, Stefan ocenjuje, da je več sto milijonov ljudi po svetu, ki se odločajo za brezalkoholne pijače. Zato je kljub nadaljnjemu razvoju alkoholne različice še vedno dober trg, na katerega se lahko osredotoči.
Pivovarna še vedno sodeluje z investitorji za komercialno uvedbo praška, a upa, da ga bo začela prodajati v približno štirih mesecih. Glavni ciljni trg bodo afriške in azijske države, saj je prašek veliko lažje in ceneje transportirati na dolge razdalje kot steklenice piva. Praškasta oblika tudi prihrani čas, saj je laboratorijska proizvodnja hitrejša od tradicionalnega varjenja. Vendar izdelek morda ne bo našel preveč odobravanja doma v Nemčiji, kjer imajo zakon o čistosti piva, znan kot “Reinheitsgebot”.
Praškasto pivo je “lep inovativni izdelek”, vendar “ne bo ogrozil ali izzval naših tradicionalnih pivovarn,” pravi Benedikt Meier iz Bavarske zveze zasebnih pivovarn. Ni jasno, ali bi izdelek sploh lahko bil tržen kot pivo glede na stroga pravila, ki omejujejo sestavine na slad, hmelj, kvas in vodo. Fritsche ne želi razkriti svojega recepta, vendar trdi, da je njegov izum potreben v svetu, ki potrebuje trajnostne rešitve. Mnoge velike mega-pivovarne že prevažajo pivo v obliki gelskega koncentrata, ki ga nato razredčijo ob prihodu. Čeprav je to odličen korak k zmanjšanju emisij pri prevozu, ima praškasta oblika potencial za še večje prihranke na področju emisij toplogrednih plinov.