Altbier

Avtor: CraftUnity Metoda priprave: All grain (celovita metoda)

Težavnost: Začetnik Čas kuhanja 60 min Prim. ferm. 5 dni Sek. ferm. 21 dni

Količina (L): 23

Opis

Altbier je pivo zgornje fermentacije, ki izvira iz nemške pokrajine Vestfalije. Alt v imenu se nanaša na starejši stil vretja piva, ko dandanes uporabljene kvasovke pivovarjem še niso bile na voljo.

Začetna specifična gostota: 1.049
Končna specifična gostota: 1.010
Izkoristek: 71 %
ABV (%): 5,1
EBC: 31
IBU: 30
pH: 5,25

Sestavine

Količina (L):

Slad

4 kg Swaen Pilsner
1 kg Swaen Munich Dark
0.15 kg GoldSwaen Brown Light
0.3 kg BlackSwaen Chocolate

Hmelj

30 g Spalt (ob začetku kuhe)
30 g Spalt (30 min pred koncem kuhe)

Kvas

10 g SafAle US-05 (*glej zapiske)

Navodila

Drozganje

Receptura je pripravljena za 23 litrov piva. Pri drozganju se držite pravila 10-30-30. Skupaj tako drozgamo 70 minut, pri temperaturah 53-62-71 °C, 10 minut-30 minut-30 minut.

Kuhanje

Pivo kuhamo skupaj 60 minut pri temperaturi cca. 100 °C.

Fermentacija

Primarna fermentacija naj poteka 5-7 dni na 15-20 °C, sekundarna 3 tedne pri cca. 10 °C.

Zapiski

Možni substituti kvasa:

Mangrove Jack M54 California Lager
WLP036 Dusseldorf Alt
Wyeast 1007 German Ale

Ključne besede: Altbier