Annie’s French Farmhouse Ale

Avtor: CraftUnity Metoda priprave: Sladni ekstrakti

Težavnost: Začetnik Čas kuhanja 60 min Prim. ferm. 7 dni Sek. ferm. 7 dni

Količina (L): 19

Opis

Annie’s French Farmhouse Ale se uvršča med Saison piva, katerih značilnost je višja karbonizacija ter sadne in pikantne note. Piva Saison praviloma zorijo v steklenicah. Lahkotno pivo z nižjim odstotkom alkohola je lahko odličen način osvežitve v vročih poletnih dneh. Priprava tovrstnih piv s celovito metodo morda ni med najenostavnejšimi, z ekstrakti pa je to mogoče tudi za manj izkušene pivovarje.

Začetna specifična gostota: 1.054
Končna specifična gostota: 1.007
ABV (%): 6,2
IBU: 36

Sestavine

Količina (L):

Slad

3.3 kg Pilsner tekoči sladni ekstrakt
0.28 kg Pšenični tekoči sladni ekstrakt
0.28 kg Trsni sladkor

Hmelj

60 g Saaz (ob začetku kuhe)
60 g Saaz (10 min pred koncem kuhe)

Kvas

10 g Mangrove Jack’s M29 French Saison yeast (*glej zapiske)

Navodila

Priprava

Segrejemo 23 litrov vode na 70°C in odstavimo od vira toplote.

Dodamo ekstrakte in sladkorje.

Kuhanje

Pivo kuhamo skupaj 60 minut pri temperaturi cca. 100 °C.

Fermentacija

Fermentiramo na 24°C najmanj en teden. Predlagamo merjenje SG po 7 dneh. Naredimo hladni šok (cold crash) in fermentiramo še 7 dni. Stekleničimo in karboniziramo (Vsebnost CO2: 2.5–3)

Ključne besede: Annie’s French Farmhouse Ale