Weizenbier
Opis
Weizenbier ali Hefewizen je klasičen bavarski stil pšeničnega piva. Po tradicionalni bavarski recepturi, mora pšenično pivo vsebovati vsaj 52 % pšeničnega slada. Pšenično pivo je manj grenko, bolj karbonizirano in zato priljubljena izbira za vroče poletne dni. Vsebuje tudi manj alkohola.
- Začetna specifična gostota: 1.046
- Končna specifična gostota: 1.010
- ABV (%): 4,8
- EBC: 6
- IBU: 13
Sestavine
Slad
Hmelj
Kvas
Navodila
Drozganje
-
Pri varjenju uporabimo metodo štirifaznega drozganja, 10 min. pri 45 ˚C , nato 10 min. pri 50 ˚C, 60 min. pri 65 ˚C in na koncu še 10 min. pri 75 ˚C. Za drozganje uporabimo 17,8 L vode. Slad spirajte s 13,2 L vode pri 77 ˚C. Za vretje potrebujete 24,6 L pivine.
Kuhanje
-
Pivo kuhamo skupaj 90 minut pri temperaturi cca. 100 °C. Pred dodajanjem kvasa pivino shladite na 15-20˚C.
Fermentacija
-
Fermentacija naj poteka pri cca. 15-20 ˚C 7 dni. Po končani primarni fermentaciji nardite "cold crash". Po približno štirih dnevih lahko pivo stekleničite. Za optimalen okus naj pivo zori še vsaj 14 dni.
Zapiski
Kot alternativo naj se uporablja katere koli kvasovke primerne za pšenična piva.