Skoči na recept Natisni recept

Natisni recept

Frizi beer’s AVE POETOVIO

Avtor: CraftUnity Metoda priprave: All grain (celovita metoda)

Težavnost: Poznavalec Čas kuhanja 90 min Prim. ferm. 14 dni Sek. ferm. 28 dni

Količina (L): 30

Opis

Izredno pitno pivo z aromo in okusom slovenskih hmeljev Aurora in Savinjski golding. Izrazit okus mu s svojo intenzivnostjo doda domači hribovski kostanjev med. Na začetku ga oblikuje sladkast okus, ki se razvije v lahko grenkobo. Gre za pivo zlato rumene barve s stopnjo alkohola 4,5%.

Zakaj ime Ave Poetovio?

Gre za poklon bogati rimski tradiciji našega mesta Ptuj in Rimljanom, v kulinariki katerih je bil med ena izmed glavnih sestavin.

Začetna specifična gostota: 1.038
Končna specifična gostota: 1.006
ABV (%): 4,5
EBC: 6
IBU: 25

Sestavine

Količina (L):

Slad

5.4 kg Swaen Pilsner

Hmelj

11 g Styrian Aurora (na začetku)
11 g Styrian Golding (60 min pred koncem)
11 g Styrian Golding (30 min pred koncem)
1 teaspoon Protafloc (pol tabletke - 15 min pred koncem)
11 g Styrian Golding (15 min pred koncem)

Kvas

10 g SafLager W-34/70 (*glej zapiske)

Dodatki

1 liter Kostanjev med (med primarno fermentacijo)

Navodila

Drozganje

Pri varjenju uporabimo metodo enojnega 90 minutnega drozganja pri 66 ˚C. Proti koncu (zadnjih 15 min) temperaturo zvišamo na 76 ˚C. Za drozganje uporabimo 15 L vode.

Kuhanje

Pivo kuhamo skupaj 90 minut pri temperaturi cca. 100 °C. Pred dodajanjem kvasa pivino shladimo na 10 ˚C.

Fermentacija

Fermentacija naj poteka pri cca. 10-15 ˚C 14 dni.

Zorjenje poteka 4 tedne na 2 stopinjah. Okus in aroma sta odvisna od kvalitete slada in kostanjevega medu.

Zapiski

Kot alternativo naj se uporablja katere koli kvasovke tipa Lager.

Ključne besede: AVE POETOVIO