Belgijski Saison

Avtor: CraftUnity Metoda priprave: All grain (celovita metoda)

Težavnost: Začetnik Čas kuhanja 60 min Prim. ferm. 10 dni Sek. ferm. 14 dni

Količina (L): 19

Opis

Belgijski Saison je lahko, pitno pivo primerno za vroče poletne dni. Piva tipa Saison imajo rahlo karamelno barvo, so sadni in citrusni, tako po aromi kot po okusu. Vsa piva tipa Saison so po navadi zorjena v steklenicah.

Začetna specifična gostota: 1.051
Končna specifična gostota: 1.015
Izkoristek: 75 %
ABV (%): 5,1
EBC: 17,7
IBU: 34

Sestavine

Količina (L):

Slad

3 kg Swaen Pilsner
0.6 kg Swaen Munich Light
0.7 kg PlatinumSwaen Spelt
0.5 kg Swaen Oat Flakes
0.4 kg WhiteSwaen Classic (Pšenični slad)
0.3 kg GoldSwaen Amber

Hmelj

28 g Styrian Savinjski Golding (na začetku)
14 g Amarillo (15 min pred koncem)

Kvas

10 g Mangrove Jack’s M29 French Saison yeast (*glej zapiske)

Navodila

Drozganje

Cilj pri Belgijskem Saisonu je zvariti lahko in pitno pivo z okusom po sadju in citrusih. Pri varjenju uporabimo metodo enojnega 60 minutnega drozganja pri 64 ˚C. Spiramo 10 min pri 77 ˚C. Recept je pripravljen za 19 litrov piva.

Kuhanje

Pivo kuhamo skupaj 60 minut pri temperaturi cca. 100 °C.

Fermentacija

Fermentacija na poteka med 18-21 ˚C 10 dni, nato naj sekundarna fermentacija poteka pri isti temperaturi še 2 tedna. Za optimalen okus naj pivo zori še 3-4 mesece.

Zapiski

Kot alternativo lahko uporabljate Farmhouse ali belgijske tipe kvasovk.

Ključne besede: Belgijski Saison