Nemški pilsner

Avtor: CraftUnity Metoda priprave: All grain (celovita metoda)

Težavnost: Poznavalec Čas kuhanja 90 min Prim. ferm. 21 dni Sek. ferm. 7 dni

Količina (L): 19

Opis

Nemški pilsner je eden izmed najbolj prepoznavnih stilov v dobi modernega pivovarstva. Je izjemno popularen tako med pivci, kot tudi pivovarji, saj je njegovo varjenje zahtevno izpopolniti. Okus je sladek s prevlado ječmena, z rahlo hmeljno aromo.

Začetna specifična gostota: 1.046
Končna specifična gostota: 1.004
Izkoristek: 75 %
ABV (%): 4,8
EBC: 7,8
IBU: 37

Sestavine

Količina (L):

Slad

4 kg Swaen Pilsner
0.25 kg GoldSwaen Light

Hmelj

10 g Magnum (na začetku)
28 g Hallertau Mittelfrüh (15 min pred koncem)

Kvas

10 g SafLager W-34 (*glej zapiske)

Navodila

Drozganje

Pri varjenju uporabimo metodo enojnega 60 minutnega drozganja pri 65 ˚C. Spiramo 10 min pri 77 ˚C. Recept je pripravljen za 19 litrov piva.

Kuhanje

Pivo kuhamo skupaj 90 minut pri temperaturi cca. 100 °C.

Fermentacija

Fermentacija na poteka med 10-15 ˚C 3 tedne. Sekundarna fermentacija je opcijska, traja lahko 1 teden. Za optimalen okus naj pivo zori še 3-4 tedne v steklenicah.

Zapiski

Kot alternativo naj se uporablja katere koli kvasovke tipa Lager.

Ključne besede: Nemški pilsner