Češki Lager

Avtor: CraftUnity Metoda priprave: All grain (celovita metoda)

Težavnost: Poznavalec Čas kuhanja 60 min Prim. ferm. 14 dni Sek. ferm. 21 dni

Količina (L): 22

Opis

Lager je eden izmed najbolj prepoznavnih stilov v dobi modernega pivovarstva. Je izjemno popularen tako med pivci, kot tudi pivovarji, saj je njegovo varjenje zahtevno izpopolniti. Za razliko od ameriških in nemških lagerjev, češki lager ni izrazito filtriran in ohrani bolj bogato in kompleksno strukturo okusov.

Začetna specifična gostota: 1.051
Končna specifična gostota: 1.013
ABV (%): 5
EBC: 5,7
IBU: 34.8
pH drozge: 5.4

Sestavine

Količina (L):

Slad

4 kg Swaen Lager

Hmelj

42,5 g Saaz (na začetku)
56,7 g Saaz (20 min pred koncem)
1 teaspoon Protafloc (pol tabletke - 15 min pred koncem)
28 g Saaz (10 min pred koncem)
28 g Saaz (na koncu vretja)

Kvas

10 g SafLager W-34/70 (*glej zapiske)

Navodila

Drozganje

Pri varjenju uporabimo metodo enojnega 60 minutnega drozganja pri 65 ˚C. Za drozganje uporabimo 16,5 L vode. Pred vretjem morate v kuhalniku imeti 28 L pivine.

Kuhanje

Pivo kuhamo skupaj 60 minut pri temperaturi cca. 100 °C.

Fermentacija

Fermentacija na poteka pri cca. 10-15 ˚C 10 dni. Za optimalen okus naj pivo zori še 3-4 tedne v steklenicah pri 5-10 ˚C.

Zapiski

Kot alternativo naj se uporablja katere koli kvasovke tipa Lager.

Pri nižanju pH vode za drozganje si lahko pomagate z mlečno kislino.

Ključne besede: Češki lager