Kostanjev rjavi ale
Opis
Kostanjev rjavi ale je specialna vrsta piva, s katerim si popestrite jesenske dni. Pri varjenju se uporablja kostanj, ki pivu pusti svoj značilen okus.
- Začetna specifična gostota: 1.050
- Končna specifična gostota: 1.013
- ABV (%): 5
- EBC: 7,8
- IBU: 47
Sestavine
Slad
Hmelj
Kvas
Navodila
Drozganje
-
Kostanj kuhamo v vreli vodi 20 min. Nato ga osušimo in prestavimo v pečico za 20-25 min pri 200 ˚C. Po koncu peke kostanj olupimo in zmeljemo v kašo. Kostanjevo kašo dodamo k sladu v fazi drozganja.
Pri varjenju uporabimo metodo enojnega 60 minutnega drozganja pri 62 ˚C. Kostanj dodamo v drizgalnik skupaj s sladom. Spiramo 10 min pri 77 ˚C. Skupaj za varjenje potrebujemo 28 L vode. Recept je pripravljen za 19 litrov piva.
Kuhanje
-
Pivo kuhamo skupaj 60 minut pri temperaturi cca. 100 °C.
Fermentacija
-
Fermentacija naj poteka med 20-22 ˚C cca 5 dni. Sekundarna fermentacija naj poteka do 21 dni pri 10-15 ˚C. Za optimalen okus naj pivo zori še 3-4 tedne v steklenicah.