Porter

Avtor: CraftUnity Metoda priprave: All grain (celovita metoda)

Težavnost: Začetnik Čas kuhanja 60 min Prim. ferm. 5 dni Sek. ferm. 21 dni

Količina (L): 23

Opis

Porterji so se razvili iz Brown Aleov pred dobrimi tremi stoletji v Londonu. Angleška različica porterja ostaja sladkobna in karamelna, za razliko od tujih različic, ki so močnejše. Ameriški porter je bolj hmeljen in ima višji odstotek alkohola, iz ruske različice pa se je razvil Imperial Stout.

V recepturi boste opazili slad Brown Porter, ki je bil razvit v sladarni Swaen. Za razliko od ostalih temnih sladov, Brown Porter ni pražen, ampak je kaljen na pekaču pri nižjih temperaturah. Tako se izognemo zažganim in praženim okusom.

Začetna specifična gostota: 1.055
Končna specifična gostota: 1.012
Izkoristek: 75 %
ABV (%): 5,6
EBC: 57
IBU: 37
pH: 5

Sestavine

Količina (L):

Slad

4 kg Swaen Ale
0.7 kg Swaen Munich Light
0.4 kg GoldSwaen Munich Light (karamelni slad)
0.3 kg PlatinumSwaen Brown Porter
0.2 kg BlackSwaen Chocolate
0.1 kg BlackSwaen Black Extra

Hmelj

28 g Challenger (ob začetku kuhe)
28 g Challenger (10 min pred koncem kuhe)

Kvas

10 g SafAle S-04 (*glej zapiske)

Navodila

Drozganje

Enojno drozganje, ki traja 60 minut, izvajamo pri 67 ⁰C.

Kuhanje

Pivo kuhamo skupaj 60 minut pri temperaturi cca. 100 °C.

Fermentacija

Primarna fermentacija naj poteka 5-7 dni na 20 °C, sekundarna 3 tedne pri cca. 10-12 °C.

Zapiski

Možni substituti kvasa:

Mangrove Jack M36 Liberty Bell Ale
WLP002 English Ale
Wyeast 1028 London Ale

Ključne besede: Porter