fbpx

Moja odločitev: pivovarna

Sledite kolumni Nejca, ki bo s svojimi objavami beležil pot do svoje lastne pivovarne. V uvodnem delu spoznate, kako je do ideje o pivovarni sploh prišel.
Sledite kolumni Nejca, ki bo s svojimi objavami beležil pot do svoje lastne pivovarne. V uvodnem delu spoznate, kako je do ideje o pivovarni sploh prišel.

Pivo je beseda, ki v meni zbudi veliko občutkov, čustev ter spominov. Za mnoge ljudi je pivo samo pijača, jaz pa ga vidim kot umetnost, znanost, veselje. S prvim pivom sem se srečal že v otroštvu, ko mi je oče pri kosilu dovolil srebati tisto privlačno peno s svojega kozarca, na kar sem bil kar malo ponosen. Z vsakim letom sem seveda poskusil ukrasti še kak požirek in tako sem se počasi seznanjal s prijetnim okusom, omamnim vonjem ter z belo gosto peno, ki sem jo videl kot iz risanke.

Prvo varjenje s 65 L kotlom.

Na poti odraščanja sem na osebni ravni zašel iz prvotne smeri, ko bi iskal svoje poslanstvo doma. Dokaj mlad sem zapustil Slovenijo, našel delo na ladjah ter v naslednjih desetih letih preplul in prepotoval večji del sveta. Spoznal sem veliko različnih ljudi ter različnih navad in kultur. Vedno pa je bilo tam tisto, kar me je spremljalo čez vse te bogate izkušnje, pivo seveda, prav ste odgovorili. 

Vendar to pivo je bilo vedno drugačno, imelo je druge okuse, drugačne arome ter drugačne barve!!! Danes so domače pivovarne pri nas že zelo dobro uveljavljene ter novi okusi prihajajo na dan kot gobe po dežju. Nekoč je bilo tega pri nas manj in seveda so me vsi ti novi okusi, ki sem jih srečeval,  popolnoma prevzeli. Ljubezen do piva je rasla, vendar nisem še vedel, da bo to nekoč v življenju moja pot, moje poslanstvo. Nekaj me je vleklo k raziskovanju pivovarskih praks, načinov in postopkov pridelave.

Moj prvi konicni fermentor – fermentacija lager serije.

Izmed mnogih obiskanih pivovarn so mi v spominu najbolj ostale naslednje tri: Beer House – Tallin Estonia, Craft Beer Rockstars – Warnemünde Germany, Brewery Hop Dogma – El Granada California. Beer House v Tallinu je prirejala degustacije njihovih lastnih piv, ki so v pivnici servirana v litrskih vrčih. Izbire je ogromno, zraven pa strežejo estonske specialitete, izvrstne golaže ter pivske klobase. Navada pri njih pa je, da te postrežejo oblečeni v njihove tradicionalne noše.

V Warnemünde sem si ogledal eno izmed največjih izbir piva, kar sem jih kdajkoli videl na enem mestu. Pri Craft Beer Rockstars namreč nudijo okoli 400 različnih okusov piva ter 30 različnih vrst. Vendar pa mi je bila najbolj všeč Hop Dogma v Half Moon Bay-u v Kaliforniji, ki se zelo razlikuje od ostalih dveh omenjenih pivovarn. Po domače bi ji lahko rekli »pajzl«. Pivnica je srednje velika soba, kjer se najde le nekaj miz in velik šank. Pivoljubov pa je vedno več kot je prostora. Vzdušje je nekaj posebnega, prav tako kot okusi njihovega piva.

Hop Dogma v Half Moon Bay-u (Kalifornija).

Ob obisku mnogih pivovarn ter pivnic sem zmeraj sanjal o svojem pivu, kako bom nekega dne tudi sam podkuril ogenj ter zvaril svoj lastni zvarek. Nikoli pa nisem mislil, da bi to zame lahko bilo več kot samo hobi. V naslednjih objavah bom opisal svoje korake, izzive, uspehe, težave, ki sem jih imel ter jih še imam na poti do svoje pivovarne.

Pivovarna Nekrep

Do naslednjega tedna pa želim vsem veliko uspehov in seveda, odprite si tudi kakšno pivo!